香菇鸡肉饺

By 造食日记

配料：

香菇 5朵、鸡胸脯肉 1块、虾仁 适量、菠菜 120克、面粉 300克、胡椒粉 适量、葱 1根、姜 1块、精盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.和面：菠菜榨汁过滤，85g菠菜汁+150g面粉和成面团，85g温水+150g面粉合成面团醒发30分钟

2.调馅儿：鸡胸肉碎+香菇碎+虾仁+葱姜+胡椒粉+盐+鸡精+蚝油调味儿搅匀

3.绿色面团幹成薄片儿、白色面团搓成长条，绿色裹住白色撮长，切成剂子，擀片儿，包馅儿

4.开水入锅蒸10-15分钟，就可以开吃啦

烹饪小贴士：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。