为什么富平柿饼有的果肉鲜红有的果肉暗红?

富平柿饼果肉鲜红和果肉暗红在加工方面没有太大的区域，只是在采摘富平尖柿的时间有所区别：

鲜红是霜降前采摘柿子，按照自然规律霜降前柿子细胞还在生长阶段，细胞还是鲜活的，这个时候加工的柿饼果肉就是鲜红色。

暗红是霜降后采摘的柿子，按照自然规律霜降后柿子成熟停止生长了，细胞也就老化停止了生长，这个时候加工的柿饼果肉颜色是暗红色，但是熟透的柿子加工的富平柿饼是会更甜一些。

本文来自陕西勤富洲柿饼网。