“仲春初四日，春色正中分”今日迎来了二十四节气之一的春分，它是春季九十天的中分点，有比较明显的气候特点，白天变长夜晚变短，很多朋友都会选择在春分后作为踏青的开始，油菜花香，柳条青青，春色怡人。

每个节气和节气都有独特的美味食材，尤其是绿色蔬菜，口感鲜嫩，仿佛能掐得出水似的，简单一炒就美味无比。

茼蒿菜我想朋友们都不陌生，有着“皇帝菜”的美誉，它的气味清香，口感脆嫩，还散发着特殊的香味儿，可以刺激食欲，消食开胃，还富含大量维生素，润肺补肝，百吃不厌。

下面哈妹分享茼蒿菜的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。

茼蒿丸子

配料:

茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量

烹饪步骤:

1.择好的茼蒿洗净，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；

5.然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；

6.准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

7.起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；

9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；

10.成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！

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