最近这段时间，“战疫”的节奏似乎比前段时间更紧了，虽然我在的河南还允许出门，但也限制了次数和人数，还是多有不便，能不出门尽量就宅在家里了。在家中看看电影，烹饪一下美食自然是轻松加愉快，只不过一家人无时无刻都在消耗各种物质，吃的食材减少得更快，冰箱里存储的年货终于都见了底，昨天我用最后一点“存货”，做了一顿还算“丰盛”的晚餐，让家人好好吃了一餐，发到朋友圈里，朋友回复：赶紧去买菜吧，戴紧口罩，没那么可怕的。

【红烧带鱼】

带鱼年前买了1整箱，这种冰鲜的带鱼可以烹饪的吃法不多，炸丸子的时候一次性都炸成“干炸带鱼”了，存储在冰箱中随时都可以红烧着吃。

炸带鱼的时候有一个窍门，为了不污染油，尽量采用挂面糊的方式来炸，面糊用面粉+红薯淀粉的混合，比例是2:1，这样调配出来的面糊裹在带鱼上，炸出来的外酥里嫩，放很久也好吃。

红烧带鱼用的料汁为：2勺生抽，1勺香醋，1勺料酒，3勺番茄酱，1勺淀粉，半勺老抽，1调羹鸡精和盐，加上5勺清水混合，直接浇在炸好带鱼上，焖煮到中火收汁即可。

【蚝油生菜】

生菜就剩下这么几根了，也是家里除了白菜以外唯一的绿叶蔬菜了。生菜焯水摆盘，炒香蒜蓉和蚝油、生抽、干淀粉、糖熬成的料汁浇在上面就行了。很简单好吃的一道家常菜。

【粉丝开边虾】

这几个大虾也是冰箱里仅有的美味了，一个个冻得都是大冰块，解冻了半天。粉丝泡软铺在盘子里，大虾开边摆在粉丝上，上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，放上蒜蓉和小葱、泡椒，浇上一勺热油就行了，鲜的很。

【南瓜糯米饭】

一个老南瓜，不知道做什么好，干脆做了一个南瓜糯米饭，糯米先泡上一个晚上或者直接蒸熟，南瓜去皮掏空以后，把混合了葡萄干、枸杞、果脯和白糖的甜糯米塞在里面，大火蒸25分钟就行了，很不错的一道甜品。枸杞是特意加入的，多吃点增强抵抗力的食材吧。

——老井说——

宅家的日子久了，还真想念无忧无虑去公园遛狗、和家人手拉手一起逛街、去菜市场货比三家挑选心仪的食材的日子，多想一觉醒来，这一个月发生的事情只不过是大梦一场空，冬天已经过去，春天还会远吗？

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。