春天乍暖还寒的日子，孩子的脾胃虚弱，早餐一定要吃好，早餐吃得不合口，容易伤及脾胃，闹些小毛病。小米是最好的养脾胃的食粮，我们除了给孩子熬小米粥，打小米糊，还可以将小米做成香软好消化的小米蒸糕，与酸甜的葡萄干和促进消化的酸奶一起，搅一搅蒸一蒸，不加水不发酵，松软又香甜，孩子爱吃得不得了，一次能吃三大块，还要再喝一杯温牛奶溜缝，天天要求做着吃，除了早餐之外，孩子还把酸奶葡萄干小米蒸糕当零食吃，一天都不会因为吃的磨人，吃完给补足就行。
尤其是家有小孩子的亲，这道早餐真的极好，尤其适宜春天这个季节，松软好消化，而且好吃不上火，每次做，大人都跟着抢嘴，清闲的朋友们，赶紧试试哦！
【酸奶葡萄干小米蒸糕】制作
食材：小米100克，鸡蛋3个，白糖50克，酸奶100克（1小盒或1小袋）；葡萄干1把。
做法：
1、将蛋清与蛋黄彻底分离，放入两个干净无油的盆子中。
2、小米不用浸泡，直接淘洗一下，与酸奶、蛋黄一起，放入料理机中，冷打成酸奶小米糊。小米的质地松软，很容易打成糊糊，不需要提前浸泡，浸泡后的小米吸湿程度不一，新手朋友难掌握酸奶的用量。
3、搅打好的酸奶蛋黄小米糊是这种浓稠的状态，如果欠缺稠度，以白面补充一些。如果使用超市里买的小米面与酸奶和蛋黄一起搅拌均匀，则比打小米更省事，小米面称取与小米等同的重量即可。我一般都是自己用料理机将小米研磨成粉状，过细筛留存，一次多做些，做小米蒸糕、小米发糕或小米面杂粮馒头等都能用得上。
4、蛋清中加入白糖打发。
5、先高速搅打，打到有很强的阻力后，转中速搅打，直到打蛋头提起，蛋白呈直立小尖角状态，蛋白就打好了。
6、取三分之一打好的蛋白，放入小米糊中，翻拌大致均匀，不需要完全混匀，因为接下来还要再搅拌。
7、先行搅拌好的一部分蛋白小米糊倒回到蛋白盆中，彻底翻拌均匀。
8、葡萄干清洗干净，均匀撒到容器底部。容器可以是蛋糕模具，也可以是深一些的大碗，碗内刷油。
9、小米糕糊糊倒入容器中，手捧容器，在桌面上轻震几下，震出里面的大气泡。
10、蒸锅中放入足量的清水提前烧沸，将装了小米糕糊糊的容器，放入蒸锅中，上面盖上一个盘子，然后再把锅盖盖上，中火蒸50分钟，关火后再焖上10分钟。再次提醒，水量要加充足，否则容易烧干锅。
11、打开锅盖，掀开盘子，一股小米香带着清甜，扑面而来。润泽嫩黄的小米蒸糕便呈现在眼前，不塌不回缩，给人很纯净的感觉。
12、酸奶葡萄干小米蒸糕取出晾至温热不烫手，从容器中取出，切成小块食用。酸酸甜甜，很是好吃。
【酸奶葡萄干小米蒸糕】作品赏析
小米蒸糕的底部，布满葡萄干，吃着甜中带酸，好吃开胃。
小米蒸糕的侧面与上面小蜂窝布满，一看就是松软的糕体组织。
小米蒸糕切面润泽但不粘连，一点不粘口，口感极好。
【酸奶葡萄干蒸糕的延伸】
- 这个小米蒸粒，我们可以将小米换成面粉，也可以换成黑米，紫米等，喜欢吃的粗粮来做。
- 葡萄干可以换成桂圆干、蔓越莓干等喜欢吃的果干蜜饯。
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