分享一道大虾新吃法，不红烧不水煮，鲜香嫩滑太好吃了

广式早点水晶虾球，想必很多人都吃过，味道相当不错。

水晶虾球是用新鲜的大虾肉做馅料而成的一种蒸饺，是广东人最喜欢的一种早点。

春节快到了，年夜饭里吃饺子，也是中国人的一种风俗。

今天我们就来分享这道水晶虾饺的做法：

第一步：准备2斤的新鲜大虾。

首先把大虾清洗干净，去掉虾头，去掉虾线，再剥去虾尾

把虾肉剥出来。

把虾肉剁成泥，放入碗中备用。

切一些姜沫去腥，准备一些马蹄切成小块，增加脆爽感。

第二步：全部加入到虾泥里面，加入适量的盐，少许的白糖增鲜，

适量的胡椒粉，两勺淀粉，

抓拌均匀，往一个方向搅打上劲。

多摔打几次，这样吃起来的口感紧实Q弹。

最好加一些食用油，搅拌均匀，放冰箱冷藏15分钟。

第三步：碗里加入小麦淀粉（澄面）200克，土豆淀粉60克，

一勺盐，250毫升开水和面，（这也叫烫面）

一边倒一边搅拌，烫成面絮状，

再加入少许猪油（或者食用油）

揉成面团，一定要多揉，把里面的颗粒揉开，

揉到光滑细腻，搓成长条，切成面剂，

全部切好后，案板上撒点干玉米淀粉，防止沾粘。

取一个剂子，先用手按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。

把冷藏好的饺子馅包进来，

捏花边，右手捏褶，左右提拉面皮过去，

也可以按照自己的手法捏合，手法要轻柔，防止面皮破

最后收口处捏扁，用剪刀剪去多余的。

包好后，放入蒸笼里面，水开入锅，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

五分钟后，水晶虾饺就可以吃了。

面皮晶莹剔透，不干裂，不破皮，虾肉鲜嫩，

过年了，做这道水晶虾饺给家人吃吧。

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