王 斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

斌姐您好，豆浆粉冲制的豆浆和现磨豆浆，营养上有什么区别吗？

——网友 阿ba

斌姐答疑：

阿ba您好！

制成豆浆粉可以去除大豆中不利于矿物质吸收的植酸、胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、豆腥味等物质成分，同时豆浆粉可以强化各种营养素，因此同等浓度的豆浆粉冲制豆浆和现磨豆浆，豆浆粉冲制的豆浆营养上可能大于现磨豆浆，蛋白质的利用率更高。

但是有些豆浆粉会额外添加 白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐、食品添加剂等，会额外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食盐等的摄入，给人带来不利的影响。

因此 从原生态角度，建议选择现磨豆浆，煮制时间一定要充分。

斌姐碎碎念：

豆浆不会导致性早熟，家长可放心让孩子食用。但是建议牛奶和豆浆交替食用，毕竟牛奶中含钙量还是很高的。

注意：

在煮豆浆的时候应该在大火煮沸后转小火，再煮10分钟左右，这样才能消灭豆浆中的“皂甙”。 而且豆浆中含有蛋白质，容易腐败，保存时间也不要太久哦！

本文转自儿童营养师王斌

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