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建盏所使用的釉取自当地山中，这种釉料含铁量较高，含磷较多，酸性强，粘性强，所以釉容易挂，同时在采回的釉土中还需加入一定比例的草木灰，以增加釉中钙的含量，在现在陶瓷工艺学里，这种釉称为“铁系结晶釉”，建窑釉色分为两大类：黑色釉和杂色釉，建窑黑釉在高温（1300度）烧制过程中，将单质铁从釉和胎里还原出来，根据窑内火候的高低和氛围变化，从而产生不同的花纹。使用同一种釉，但“入窑一色，出窑万彩”。
建盏*大的特点就是“铁胎”，铁胎的特征是胎体厚重，胎底粗超，才能达到既透气又保温的效果。