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采用日本先进技术，以热空气循环对流方式对洗净的餐具进行杀菌、消毒、烘干、贮存、是保证餐器具完全洁净，保障食物卫生与食者健康的必备优良厨房设备，可广泛适用于宾馆，饭店及厂矿、机关、学校、以及大型快餐工厂、供餐中心等。
整体均采用进口高级不锈钢板制成。柜体引用日本调理机的*新结构，按隔热保温夹层、热风风道、消毒室三层结构设计制造。隔热层内充填保温材料；热风风道位于两侧隔热层与消毒室之间，内装电热管或蒸汽管；消毒室设置可调节格栅，可根据被消毒餐具不同高度而调整，并配有不锈钢餐具筐；柜内顶层上装有风机扇叶。
柜体上部是控制面板，装有温度显示设定，消毒保温时间设定、及风机加热启停等操作按钮。柜顶部装有风扇电机、控制盘、进气管等装置。